洋菓子のフランセ、オンラインショップ

パティスリージャン・ミエ（ロゴ）

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Jean MILLETは、基本哲学である『素材と技術を極める』を頑なに守りながら、伝統の良さにモダンな感覚を取り入れたフランス菓子の新しい潮流を率先して提案してきました。世界洋菓子連盟会長を歴任し、M.O.F（フランス最優秀技術者）の称号を持つMILLETのレシピには、フランスの空気、そして文化までもが凝縮されています。
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　 　 粉・チョコレート・アーモンド・オレンジピールなど、お菓子が美味しくなるための素材を徹底的に吟味し、伝統的製法で丁寧に仕上げています。
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素材の持つ自然の甘味・風味・食感を大切に、素材の持ち味を最高の状態に引き出し、また、素材の栄養価や成分にも充分配慮した健康的なお菓子です。MILLLETの作る色鮮やかで綺麗なお菓子は、大自然からの贈り物でもあるのです。
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フランスの伝統色ボワ・フリュイティエ（オレンジ色）を基調に、Jean MILLET直筆のサインをモチーフにしたシンプルなデザインです。本場フランスのセンスが漂う、贈り物やお土産に。
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　クリエイティブで、熟練し、正確であり、疲れを知らない、教育に熱心で、自分のノウハウを伝えることに心を砕く。まさにプロ中のプロの仕事を実践するシェフ。
　14歳でパティスリーの道に入り、パリのフィランディ・センターでＣＡＰパティシエ取得。彼のアプランティサージュ（見習い）の師ジャン･ミエは、彼の適正をすぐに見抜いた。
　料理にも情熱を持ち、有名レストランで働きながらＣＡＰキュイズィニエを取得。「料理とパティスリー」のコンクールでの優勝を果たし、兵役は、パリのサン・トーギュスタン広場の国立軍事サークルで料理人を務める。
　常に「より遠くへ」を目指し、パティシエ、コンフィズール、グラシエのＢＭ（上級資格証書）を取り、｢ワインアカデミー｣で講習を受けた。
　現在、ジャン・ミエ氏に代わりパリ本店で采配をふるっている。
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１９５０年 フランス・パリに生れる
１９７７年 日本洋菓子協会名誉会員となる
１９８０年 エコール・ラ・ヴァレンヌの主任講師となる
１９８１年 製菓長国際連盟「ルレ・デセール」のメンバーとなる
１９８５年 アルザス会議において最優秀製菓技術者の表彰を受ける
フランス銘菓協会より金メダルを受賞
１９８６年 スペイン製菓協会より表彰を受ける
フランス国立イッサンジョー高等製菓技術学校講師に就任
現　　　在 パティスリー“ミエ”のシェフとして采配をふるう傍ら、
講師としても活躍中。
　
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高級店が軒を連ねるパリ７区、サン・ドミニク通りにある『MILLET』パリ本店。食通 のパリっ子はもちろん、観光客も多く訪れるパティスリーです。パリの伝統産業において新たな活動を行い、高品質の製品を提供する優良企業の集まり「シニエ・パリ協会」の正会員にも選ばれています。

アドレス 103 Rue Saint-Dominique 75007 Paris
TEL 01-45-51-49-80
営業時間 月〜土曜日 9:00-19:30／日曜 8:00-13:00
最寄り駅　 La Tour Maubourg 駅
    

ジャン・ミエ氏と株式会社フランセは技術提携を結んでおります。